为有效防范湿米粉食品安全风险隐患，规范辖区湿米粉生产经营秩序，督促各类经营主体履行法定义务，近日，市市场监管局沙溪分局持续加大日常巡查和执法力度，严厉打击各类食品安全违法违规行为。现选取3起典型违法案例予以通报，以案释法、以案示警，督促广大经营者知风险、保安全、守底线。

案例一

无证经营+无进货台账

散装湿米粉“裸奔”销售

基本案情：7月31日，执法人员对某超市内梁某经营的副食店开展日常现场检查时，发现该经营场所的摊位台面上摆放销售散装湿米粉，以散装称重的形式销售，产品虽未超过保质期，但经营者无法提供有效的《食品经营许可证》以及湿米粉的进货单据。经查实，该经营者存在未取得食品经营许可从事散装食品销售，以及未落实食品进货查验记录制度的违法行为。

处置结果：该经营者的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十五条、第五十三条的规定。目前，相关线索已移交市市场监管局，依法对其立案处罚。

案例二

湿米粉过期+健康证失效

后厨隐患触目惊心

基本案情：8月5日，执法人员对梁某经营的餐饮店开展日常现场检查时，发现该经营场所的后厨操作台上有半包已开封的“广西薄粉”（生产商：中山市某食品科技有限公司；生产日期：2026年8月3日19:11；保质期：常温下24小时），该批次产品已明显超过保质期。同时，该经营场所公示栏中两名从业人员的健康证均已过期（体检日期：2024年7月6日，有效期一年）。

处置结果：该经营者涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第四十五条的规定。目前，相关线索已移交市市场监管局，依法对其立案查处。

案例三

混放贮存+过期未清理

冰箱成了“交叉污染区”

基本案情：8月10日，执法人员对张某经营的餐饮店开展日常现场检查时，发现该店厨房冰箱管理混乱：上层加工好的食材与食品原料混放，且未密封储存；下层第一格存放着一袋已开封的淀粉制品（粉条，净含量2.5kg；生产商：中山市某食品有限公司；生产日期为2026年8月7日21时；保质期：常温下24小时），该批次产品已超过保质期，现场称重2.5kg，开封后未使用。经查实，该经营者存在未采取有效防护措施防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，以及未及时清理超过保质期食品的问题。

处置结果：该经营者涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第五十四条的规定。沙溪镇人民政府依法对其立案处罚。

警示提醒

本次通报的3起典型案例，集中暴露出部分食品生产经营单位存在的共性顽疾：无证经营、进货查验流于形式、从业人员健康管理缺失、使用过期原料、贮存条件不合规、食品安全管理制度形同虚设等。这些问题背后，是经营者食品安全意识淡薄、主体责任悬空、日常管理松懈的深层隐患。

食品安全无小事，一失万无！湿米粉在高温高湿环境下极易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素，致死率高，风险极大。广大食品生产经营单位务必引以为戒，举一反三，切实履行食品安全主体责任，严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关规定要求，确保资质合法、进货可溯、贮存合规、操作规范、人员健康，坚决杜绝各类食品安全风险，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。

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编辑：张   倩