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近期，有群众举报四川马边、古蔺等地存在违规用硫磺熏制鲜竹笋的行为，尽管国标与法律明令禁止，但仍有笋商躲进深山、夜间作业，躲避监管。记者实地暗访，探访隐蔽熏制窝点，购买样品送检发现二氧化硫数值严重超标。

硫磺熏笋成本低廉，可大幅延长保存时间，但二氧化硫残留会损伤人体消化道、肝肾等代谢器官，现实中“脱硫”不彻底的情况屡见不鲜。

记者采访发现，并非没有无硫保鲜技术，只是冷库、杀青冷冻等方案抬高生产成本。硫磺笋事件暴露出产地监管难题，如何兼顾农户生计与食品安全，堵住源头漏洞，值得深思。