作者：妮娜・兹丁亚克
让人们想象自己最爱的美食，奶油意面、热辣意大利辣香肠披萨、浓郁丝滑的意式冰淇淋，击败了寿司、塔可，甚至麦当劳。
意大利菜长期稳居全球最受欢迎菜。
但人气旺盛，却无法帮意大利风味餐厅抵御劳动力与食材成本上涨的冲击。过去几年，该赛道多家知名企业申请美国破产法第 11 章重整保护，包括 Bravo Brio、必胜客、Bertucci’s 以及布卡迪贝波（Buca di Beppo）。
今年早些时候，我曾报道，法佐利（Fazoli‘s）也加入了这一行列。2026 年 1 月，其总部位于加州的母公司 FAT Brands 公司，向得克萨斯州南区美国破产法院提交自愿第 11 章破产保护申请。
如今法佐利在全美持续关店，实际关闭数量远超大众想象。
法佐利三州再关四家门店
据当地媒体报道，法佐利近期关闭巴特尔克里克门店，彻底撤出西密歇根市场。
这家门店位于贝克利路 5445 号，临近河滨大道，是该品牌在西密歇根的最后一家门店。FAT Brands 发言人于 7 月 28 日向媒体确认闭店消息。
此次闭店之后，法佐利在密歇根州仅剩下 2 家门店；而在 2025 年 11 月，该州还有 7 家门店，数据来自品牌官网门店目录。
密歇根州剩余 2 家法佐利门店：
- 杰克逊市，西北大道 1500 号
- 兰辛市，南雪松街 5705 号
2026 年 7 月，内布拉斯加州林肯市的一家法佐利门店停业，该州如今仅剩 3 家门店。这家位于维恩街 4603 号（临近第 46 北街）的门店 7 月 20 日永久关闭。店门上张贴告示写道：“我们遗憾地通知各位，林肯这家法佐利已永久停业。感谢顾客与当地社区一直以来的惠顾。”
内布拉斯加州剩余 3 家法佐利门店：
- 奥马哈市，南 132 街 2434 号
- 奥马哈市，卡斯街 8002 号
- 贝尔维尤市，普拉特大道 2012 号
今年早些时候，肯塔基州中部再有两家门店永久关门。5 月当地媒体报道，帕洛玛购物中心内哈罗兹堡路 3775 号门店，以及尼古拉斯维尔市北主街 1016 号门店均已停业。
闭店完成后，法佐利在肯塔基州（蓝草之州）仍保留 26 家门店，分布在阿什兰、鲍灵格林、丹维尔、伊丽莎白敦、弗洛伦斯、法兰克福、乔治敦、哈泽德、亨德森、列克星敦、伦敦、路易斯维尔、麦迪逊维尔、莫黑德、默里、欧文斯伯勒、帕迪尤卡、潘茨维尔、派克维尔、里士满、萨默塞特、温彻斯特。
法佐利在三州再关闭四家门店，过去九个月累计关店数量达到 50 家。9 个月关闭 50 家门店，完全撤出阿拉巴马州
TheStreet 通过网页存档回溯法佐利过去 9 个月的闭店完整数据。
根据品牌官网门店目录：截至 2026 年 8 月 17 日，全美共有 142 家法佐利门店；而网页存档记录显示，2025 年 11 月 5 日门店数量为 192 家。
数据表明，过去 9 个月，法佐利合计关闭 50 家门店，彻底退出阿拉巴马州市场。
印第安纳州关闭门店数量最多，合计关 11 家，现存 18 家。加利福尼亚、密西西比、北卡罗来纳、俄克拉荷马、南达科他、弗吉尼亚，这些州如今各仅剩 1 家门店。
各州门店数量对比（2026‑08‑17 对比 2025‑11‑05）
| 州名 | 2025‑11‑05 | 2026‑08‑17 | 变动 |
|---|---|---|---|
| 阿拉巴马州 | 2 | 0 | -2 |
| 亚利桑那州 | 2 | 3 | +1 |
| 阿肯色州 | 4 | 4 | 0 |
| 加利福尼亚州 | 1 | 1 | 0 |
| 科罗拉多州 | 5 | 5 | 0 |
| 佛罗里达州 | 7 | 5 | -2 |
| 佐治亚州 | 5 | 3 | -2 |
| 伊利诺伊州 | 7 | 6 | -1 |
| 印第安纳州 | 29 | 18 | -11 |
| 爱荷华州 | 5 | 3 | -2 |
| 堪萨斯州 | 4 | 4 | 0 |
| 肯塔基州 | 33 | 26 | -7 |
| 密歇根州 | 7 | 2 | -5 |
| 密西西比州 | 1 | 1 | 0 |
| 密苏里州 | 16 | 10 | -6 |
| 内布拉斯加州 | 5 | 3 | -2 |
| 北卡罗来纳州 | 1 | 1 | 0 |
| 俄亥俄州 | 16 | 15 | -1 |
| 俄克拉荷马州 | 1 | 1 | 0 |
| 南卡罗来纳州 | 3 | 2 | -1 |
| 南达科他州 | 2 | 1 | -1 |
| 田纳西州 | 13 | 10 | -3 |
| 得克萨斯州 | 10 | 9 | -1 |
| 弗吉尼亚州 | 2 | 1 | -1 |
| 西弗吉尼亚州 | 2 | 2 | 0 |
| 威斯康星州 | 9 | 6 | -3 |
| 合计 | 192 | 142 | ‑50 |
法佐利和其他意大利餐饮品牌有何不同？
据行业数据统计，美国共有约 44848 家意大利风味餐厅，年总营收约 1125 亿美元。
法佐利与橄榄园、达美乐披萨等头部品牌的差异主要体现在三点：
- 经营模式：属于快捷休闲餐饮（快快餐），得来速取餐通道是核心特色，几分钟内即可出品意面、焗菜与配餐。
- 客单价更低：2026 年一份针对主流意大利连锁的测评，统计前菜、主菜、配菜、甜品、饮品、儿童套餐六大品类平均价格，法佐利是价格最低的意大利连锁品牌。
- 招牌面包棒口碑出众：多家美食测评指出，法佐利小批量现烤、刷满蒜香黄油的面包棒，消费者盲测口味经常胜过橄榄园。
除招牌面包棒以外，菜单包含现做意面、潜艇三明治、沙拉、披萨、甜品。品牌 1988 年在肯塔基州列克星敦创立，定位：快速、新鲜、意式风味（Fast． Fresh． Italian．）。
品牌官网介绍写道：“在法佐利，我们提供的不只是一顿餐食，更是一份体验，每一位顾客都是我们大家庭的一员。分享面包棒不仅仅是传统，更是邀请大家尽情享受美味时刻。欢迎来到法佐利，让每一次到店，都成为我们共享意式美食故事当中难忘的篇章。”
从肯塔基州一家小店起步，法佐利成长为全国知名品牌。鼎盛时期在 28 个州开设 208 家门店，是美国规模最大的意式快捷休闲连锁餐厅之一。
法佐利为何大规模关闭门店？
母公司 FAT Brands 旗下拥有 18 个餐饮品牌，全球门店超过 2200 家，旗下品牌包括 Fatburger、尊宝火箭（Johnny Rockets）、圆桌披萨（Round Table Pizza）等。该公司于 2026 年 1 月 26 日提交第 11 章破产重整申请。
FAT Brands 首席执行官安迪・维德霍恩表示：“过去几年，即便餐饮行业经营环境充满挑战，我们多元的品牌组合依旧展现出强大韧性。我们具备实现长期盈利与增长的基础。第 11 章重整程序，将帮助我们优化资本结构，赋能旗下各品牌，确保它们持续处于所属赛道的前列。”
公司被证券化借贷带来的巨额债务压垮。受杠杆收购与融资策略影响，总债务规模预估在 15‑15.8 亿美元之间。
企业希望借助破产重整，削减资产负债表杠杆，最大化维护利益相关方权益，支持旗下品牌持续发展。
正式申请破产保护之前，该餐饮集团就已经关闭 32 家门店。进入第 11 章重整流程后，FAT Brands 持续关停 Fatburger、Smokey Bones 以及法佐利的部分门店。
法佐利正式迎来新东家
2026 年 6 月，FAT Brands 大部分资产完成转手。由原部分债券持有人组建的实体 FBG Bid Co．，以 5.95 亿美元债权竞价收购旗下多个餐饮连锁品牌。
这笔交易一共包含 13 个餐饮品牌，全球合计 1700 余家门店：圆桌披萨、Fatburger、Marble Slab Creamery、尊宝火箭、法佐利、Great American Cookies、Buffalo‘s Cafe & Express、Hurricane Grill & Wings、Pretzelmaker、Native Grill & Wings、Ponderosa 与 Bonanza 牛排屋。
意大利风味餐厅集体陷入困境的原因
意大利连锁餐饮自身面临诸多难题，同时也承受美国整个餐饮行业的共性压力。一份行业报告显示，超过九成餐饮经营者表示，食材、人力、保险、能源、刷卡手续费是经营最大阻碍。42% 餐饮经营者坦言，2025 年自家门店处于亏损状态。尽管消费需求依旧旺盛，但消费者购买力受限，直接影响到到店客流与人均消费。
意大利菜系餐厅额外承受三重压力：
- 消费偏好转变：消费者不断尝试世界各国其他菜系，分流客流，主打多元美食体验的餐厅生意红火，意大利餐厅营收承压。
- 原材料价格剧烈波动：意式料理高度依赖小麦（意面原料）、奶酪、特种食用油，这类大宗商品价格起伏极大，直接侵蚀利润、抬升生产成本。
- 投入成本上涨、供应链扰动冲击披萨类门店：进口奶酪关税、疫情带来的食品生产冲击，都带来负面影响。2025 年普通披萨门店，食品饮料采购成本就占到营收的 23.4%。