转自：宁波晚报

一到盛夏时节，商场柠檬茶饮店内，店员捶打柠檬和冰块的声音便会分外响亮，门店前时常聚集着不少顾客。在一家柠檬茶门店上班的小雨告诉第一财经记者，午餐和晚餐前后，是顾客来购买柠檬茶的高峰时段。

“今年柠檬奶茶火了。”小雨说，这款单品在夏天席卷了茶饮市场。不过，消费需求的集中释放，并没有带动上游柠檬的价格上涨，今年国产黄柠檬反而出现了旺季跌价的行情。“去年产地收购价大约七八元一斤，今年只有三四元一斤。”一名前茶饮企业的采购负责人对记者说。

今年8月初，柠檬产业再度迎来消费旺季，四川安岳的柠檬商人刘程却有些焦虑。“今年黄柠檬的产地价格震荡下跌，几个月前还有六七元/斤，现在只有三四元/斤。”刘程说。

根据蜜雪冰城子公司雪王柠檬的公开数据，川渝尤力克黄柠檬原料果（黄柠檬）今年年初产地收购价格稳定在7元/斤左右，4月前后开始震荡下跌，7月初跌至4.5元/斤左右；而去年7月初收购价约7.5元/斤，今年价格近乎腰斩。

农产品B2B销售平台一亩田的数据也显示，今年4月以来，国产黄柠檬（尤力克）产地价格震荡下跌，进入8月的消费旺季，价格不升反降，和去年旺季价格走高的行情形成鲜明的对比。

为何柠檬价格会有如此大的波动？先要了解一下柠檬的产地与供需情况。

目前国内消费的柠檬以国产种植为主，少量进口货源作为季节性补充。在这几年的柠檬消费热潮的带动下，国产柠檬已形成超过百万吨级别的产量。

“国内市场消费以黄柠檬和香水柠檬为主，黄柠檬主要来自四川安岳和重庆潼南，总产量超过95万吨，香水柠檬的产区则分散在广东、广西两地，总产量约25万吨。黄柠檬通常是采摘后放入冷库，能够保存至少半年。香水柠檬则不易保存，通常采购应季鲜果食用。”一家新茶饮品牌的前采购负责人周航说。

从需求端来看，多位供应链人士表示，国内过半新鲜柠檬鲜果需求来自茶饮、零售等B端采购，其中香水柠檬鲜果几乎全部流向茶饮渠道，黄柠檬下游需求则更加多元。据第一财经记者了解，现在不少茶饮企业、零售商超会根据实际需求反向要求果农定向定量生产，对于部分特别热销的柠檬品类，还会采用直接买断式采购，以保证某款柠檬类饮料的独家性，进一步提升销售额。这种定向定量生产的模式，可以让柠檬类饮品的整体品质和成本都更稳定。

今年国产黄柠檬价格回落，主要由供需关系变化导致。在供应方面，2025-2026年产季国内安岳等核心产区气候恢复正常，挂果情况明显好转，摆脱上一个产季的严重减产，产量回到往年正常水平。“2025-2026年产季，安岳整体产量比较充足，较上一个产季约增产30%左右。”谭小林说。

此外，出口减少进一步导致国内黄柠檬供给增加。谭小林透露，今年主要受中欧地缘冲突影响，安岳当地柠檬出口较去年同期下降30%，外销货源回流致使产地库存高于往年，直接造成市场旺季不涨价的现状。

多位业内人士还认为，黄柠檬的库存期较长，从前一年9月下旬采摘开始，可以保存到第二年的七八月份。夏季已经是次果较多的库存尾期，叠加新一产季的柠檬即将大量上市，都对黄柠檬的价格造成了冲击。

一亩田的分析人士对记者表示，今年黄柠檬价格持续走低，尤其是从7月开始出现较大幅度下滑，可能主要跟货源品质有关系，前期优质果被大量消耗，次果占比提升，当前流通货源以冷库尾货为主，因此出现降价。

在需求方面，周航分析，去年黄柠檬价格冲高，多数中腰部茶饮品牌因成本压力减少推出黄柠檬相关产品，导致今年整体采购量下滑。

“新式茶饮与手打柠檬茶的兴起，为安岳柠檬拓展了新增市场、推动了果品分级增值，但增量存在周期性波动。”谭小林说。

一亩田的分析人士也表示，以茶饮为代表的新渠道，对柠檬鲜果的品质要求更高，推动了产业高品质发展，但在“看天吃饭”的种植环境下，进一步加剧了行情的结构性分化。

在周航看来，今年国产黄柠檬出现旺季跌价的现象，更多的是产量恢复情况下的价值回归。“去年价格是近十年的最高点，去年8月在9元/斤左右，主要是国内柠檬产区受到前年持续干旱与春季异常低温影响，挂果率下降，产量大幅下降。同时国际上南欧、南美等主产区遭遇极端天气，导致全球供应量减少。”周航说。

“国产柠檬价格波动具有典型农产品周期特征，黄柠檬与香水柠檬均出现过山车行情，多次出现暴涨暴跌，但并非全品类同步剧烈涨跌，更多表现为结构性分化。”上述分析人士表示。

谭小林表示，下一步，安岳将健全统一标准、搭建产销对接平台，完善冷链基础设施，统筹鲜果外销与精深加工，做强区域公共品牌，强化风险保障，持续提升产业韧性与产区议价能力。

（文中周航、沈新之、刘程为化名）